Biattv Medya Grubu
Image default
Yemek Tarifleri

Aklınızdan asla çıkmayacak: Kavrulmuş mantarlı ve pastırmalı polenta

 Gülşah Karaman 

Avrupa mutfağından İtalya’nın meşhur lezzetlerinden biri olan polenta, orjinal haliyle mısır irmiği, kaynar su ve tuzdan oluşan oldukça lezzetli bir bulamaç diyebiliriz. Genellikle et ve balık yemeklerinin yanında tüketilen polenta, tereyağı ve peynir ilavesiyle zaman içerisinde zenginleşen pürelerden biri. Garnitür olarak servis ediliyor ve katılaştırılıp dilimler halinde de sunulabiliyor. Sizin için polentayı daha zengin bir tarife çevirdik. Kavrulmuş mantarlı ve pastırmalı polenta tarifi için malzemeleri hazırlayın! Bu mükemmel lezzet asla aklınızdan çıkmayacak, bizden söylemesi!

Malzemeler:

-8 adet kalın kesilmiş pastırma
-20 adet mantar
-Koşer tuz ve taze çekilmiş karabiber
-2 su bardağı tavuk suyu
-2 su bardağı tam yağlı süt
-1 orta boy soğan
-2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
-1/3 fincan rendelenmiş parmesan peyniri

Polenta için:

-4 su bardağı su
-1 su bardağı mısır irmiği
-1 tatl kaşığı tuz
-1 çay kaşığı toz zerdeçal
-75 gram tereyağı
-100 gram rendelenmiş eski kaşar peynir

Üzeri için:

-Taze kekik
-Taze biberiye
-Taze fren soğanı

Nasıl yapılır?

-Öncelikle polentayı hazırlamaya başlayın. Polentayı pişireceğiniz tencereye su, zerdeçal ve tuzu koyun ve kaynatın.
-Su kaynayınca ocağın altını kısın ve mısır irmiğini ekleyin, yeniden kaynayana kadar karıştırın.
-Kaynayınca ocağın altını kısın ve arada karıştırarak 25 dakika pişirin.
-Karışıma rendelenmiş peynir ve tereyağını ekleyip, arada karıştırarak beş dakika daha ocakta tutun.
-Tabanı ve kenarlarını yağlı kağıtla kapladığınız kare veya dikdörtgen bir servis tabağına polentayı dökün ve kenara alın.
-Fırını 180 dereceye getirin ve ısıtmaya başlayın.
-Orta bir tencerede yağı çıkana kadar pastırmayı 5-7 dakika arası pişirin ve bir tabağa alın.
-Daha sonra mantarları temizleyin, orta ve küçük boyuttaki mantarları kesmeden fırın tepsisine
dizin. Mantaların üzerine tuz ve karabiber ekleyip fırına aktarın.
-Mantarlar yumuşayana kadar 25-35 dakika kadar pişirin.
-Pastırmayı pişirdiğiniz tencerede tavuk suyunu, sütü ve arpacık soğanı kaynamaya bırakın.
-Kaynayan karışımın içerisine polentayı yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya başlayın.
-Daha sonra içerisine tereyağı ve parmesanı da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
-Karabiber ve tuz ile tatlandırın.
-Servis etmek için, polentaları kaselere bölün ve üzerini kavrulmuş mantar ve pastırma ile doldurun.
-Kekik, biberiye ve frenk soğanı ile süsleyin.

Afiyet olsun.

İlgili Haberler

Yorum Yaz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.